На рыбоперерабатывающем заводе в национальном селе Гадля запустили производство пельменей с морскими деликатесами по уникальной рецептуре, сообщает ГТРК Магадан.
Технологи предложили создать союз лососёвых с морскими деликатесами. В основе – самый ценный моллюск на мировом рынке – трубач. Такой можно выловить только в Охотском море.
К рецептуре, которую утвердили, подбирались почти год, добавляя ингредиенты по граммам. Сначала лепили вручную, сейчас наладили промышленное производство. Перепробовали десятки комбинаций с морепродуктами, остановились на действительно эксклюзивной начинке: трубач, палтус, кальмар, краб и морская капуста.
Требовательные к термической обработке деликатесы заворачивают в тонкое, раскатанное несколько раз тесто. Чтобы продукция выходила с рыбоперерабатывающего завода сочной, используют шоковую заморозку.
"Любая хозяйка знает, положила курицу, положила рыбу, после разморозки лужица, здесь мы делали замеры, менее одной десятой процента выпаривается", - рассказал Пётр Голубовский, директор по развитию.
Сейчас технологи приступили к новому проекту - лососёвые сосиски. В оболочку планируют завернуть кижуч, горбушу, кету и синекорого палтуса. Пока продукт будут поставлять на рынки Колымы, а позже планируют наладить масштабное производство с выходом в российские регионы.
Рыбный терминал морского порта месяц назад перешёл в собственность Магаданской области, в планах построить перерабатывающие цеха прямо на берегу моря.
"Там будет создан целый технопарк, куда мы планируем переехать с пельменями, там будет открыт цех по переработке трубача и краба", - сказал Михаил Котов, председатель Магаданской ассоциации рыбопромышленников.
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА "ВЕСЬМА" В WHATSAPP (в группе есть места), В TELEGRAM И В VIBER (НАЖМИТЕ НА СЛОВО, ЧТОБЫ ДОБАВИТЬСЯ)
Наш канал в "Яндекс.Дзен"
